국가 자격증

한식조리기능사

필기
시험 내용 : 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리
시험 방식 : 4지선다형 60문제 (60분)
합격 방법 : 60점 이상(36문제) 획득‌
실기
‌시험 내용 : 31가지의 한식 요리 중 2가지 출제
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비빔밥(50분), 콩나물밥(30분), 장국죽(30분),
완자탕(30분),생선찌개(30분),두부젓국찌개(20분),
제육구이(30분),너비아니구이(30분),더덕구이(30분), 
생선양념구이(30분), 북어구이(20분), 섭산적(30분),
‌화양적(35분),지짐누름적(35분), 표고전(20분),
생선전(25분),육원전(20분), 두부조림(25분),
홍합초(20분), 겨자채(35분),도라지생채(15분),
무생채(15분), 더덕생채(20분), 육회(20분),
미나리강회(35분), 탕평채(35분), 잡채(35분),
칠전판(40분), 오징어볶음(30분), 재료썰기(25분)
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양식조리기능사

필기
시험 내용 : 양식 재료관리, 음식조리 및 위생관리
시험 방식 : 4지선다형 60문제 (60분)
합격 방법 : 60점 이상(36문제) 획득‌
실기
‌시험 내용 : 30가지의 한식 요리 중 2가지 출제
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쉬림프카나페(30분), 스페니쉬오믈렛(30분), 치즈오믈렛(30분),
윌도프샐러드(20분),포테이토샐러드(30분), 비프슈트(40분),
브라운스톡(30분), 이탈리안미트소스(30분), 치킨알라킹(30분),
브라운그래비소스(30분), 타르타르소스(20분),
사우전아일랜드 드레싱(20분), 포테이토크림수프(30분),
홀렌다이즈소스(25분), 치킨커틀렛(30분), BLT샌드위치(30분),
살리스버리스테이크(40분), 서로인스테이크(30분),
비프콘소메(40분),미네스트로니수프(30분), 바베큐폭찹(40분),
프렌치프라이드쉬림프(25분), 프렌치어니언수프(30분), 
샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트(30분),
 해산물 샐러드(30분), 시저 샐러드(35분),피시차우더수프(30분)
스파게티 카르보나라(30분), 토마토소스 해산물 스파게티(35분)
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중식조리기능사

필기
시험 내용 : 중식 재료관리, 음식조리 및 위생관리
시험 방식 : 4지선다형 60문제 (60분)
합격 방법 : 60점 이상(36문제) 획득‌
실기
‌시험 내용 : 20가지의 한식 요리 중 2가지 출제
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오징어냉채(20분), 해파리냉채(20분), 탕수육(30분),
깐풍기(30분), 탕수생선살(30분), 난자완스(25분),
홍쇼두부(30분), 마파두부(25분), 라조기(30분),
새우케찹볶음(25분), 양장피잡채(35분),고추잡채(25분),
채소볶음(25분), 부추잡채(20분), 경장육사(30분),
유니짜장면(30분), 울면(30분), 새우볶음밥(30분),
빠스옥수수(25분), 빠스고구마(25분)

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일식조리기능사

필기
시험 내용 : 일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리
시험 방식 : 4지선다형 60문제 (60분)
합격 방법 : 60점 이상(36문제) 획득‌
실기
‌시험 내용 : 19가지의 한식 요리 중 2가지 출제
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갑오징어명란무침(20분), 도미머리맑은국(30분),
대합맑은국(20분), 된장국(20분), 도미조림(30분),
문어초회(20분), 해삼초회(20분), 소고기덮밥(30분),
우동볶음(야끼우동)(30분), 메밀국수(자루소바)(30분),
삼치소금구이(30분), 소고기간장구이(20분),김초밥(25분),
전복버터구이(25분), 달걀말이(25분), 도미술찜(30분),
달걀찜(30분), 생선초밥(40분), 참치김초밥(20분)
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복어조리기능사

필기
시험 내용 : 복어의 이해와 선별, 복어조리 및 제독
시험 방식 : 4지선다형 60문제 (60분)
합격 방법 : 60점 이상(36문제) 획득‌
실기
‌시험 내용 : 복어 부위 감별 시험지 1분 이내 작성
                   → 3가지 복어 요리 만들기
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복어회, 복어껍질초회, 복어죽(조우스이)
‌총 55분 이내 조리
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제빵기능사

필기
시험 내용 : 빵류 재료(제빵이론) 제조 및 위생관리
시험 방식 : 4지선다형 60문제 (60분)
합격 방법 : 60점 이상(36문제) 획득‌
실기
‌시험 내용 : 20가지의  제빵 레시피 중 1가지 출제
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‌빵도넛(3시간), 소시지빵(3시간 30분),밤식빵(3시간 40분),
식빵(비상스트레이트법)(2시간 40분), 통밀빵(3시간 30분),
단팥빵(비상스트레이트법)(3시간), 그리시니(2시간 30분),
베이글(3시간 30분), 스위트롤(3시간 30분),크림빵(3시간30분),
단과지빵(트위스트형)(3시간 30분), 우유식빵(3시간40분),
풀만식빵(3시간40분),버터톱식빵(3시간30분),
더치빵(3시간 30분), 호밀빵(3시간 30분),소보로빵(3시간30분),
옥수수식빵(3시간40분),모카빵(3시간30분),버터롤(3시간30분)

제과기능사

필기
시험 내용 : 과자류 재료(제과이론) 제조 및 위생관리
시험 방식 : 4지선다형 60문제 (60분)
합격 방법 : 60점 이상(36문제) 획득‌
실기
‌시험 내용 : 20가지의 과자류 중 1가지 출제
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초코머핀(1시간 50분), 버터스펀지케이크(별립법)(1시간 50분),
젤리롤케이크(1시간30분), 소프트롤케이크(1시간50분),
스펀지롤케이크(공립법)(1시간30분), 마드레느(1시간50분),
쇼트브레드쿠키(2시간), 슈(2시간), 브라우니(1시간50분),
과일케이크(2시간30분), 파운드케이크(2시간30분),
다쿠와즈(1시간50분), 타르트(2시간20분),
사과파이(2시간30분),시퐁케이크(시퐁법)(1시간40분),
마데라(컵)케이크(2시간), 버터쿠키(2시간),
치즈 케이크(2시간30분), 호두파이(2시간30분),
초코롤케이크(1시간50분)
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떡제조기능사

필기
시험 내용 : 떡 제조 기초 이론, 떡류 만들기, 
                   위생/안전관리, 우리나라 떡의 문화와 역사
시험 방식 : 4지선다형 60문제 (60분)
합격 방법 : 60점 이상(36문제) 획득‌
실기
‌시험 내용 : 8가지의 떡 중 2가지 출제
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설기떡류, 켜떡류, 빚어 지는 떡류, 약밥, 인절미, 고물류,
가래떡류, 찌는 찰떡류
총 2시간 이내 조리

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조주기능사

필기
시험 내용 : 주류, 다류, 커피류 , 주장관리, 접객영어
시험 방식 : 4지선다형 60문제 (60분)
합격 방법 : 60점 이상(36문제) 획득‌
실기
‌시험 내용 : 39가지의 칵테일 중 3가지 출제
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드라이 마티니, 네그로니, 싱가폴 슬링, 진 피즈, 맨해튼, 
러스티 네일, 올드패션드, 뉴욕, 위스키 샤워, 브랜디 알렉산더, 
사이드카, 허니문, 푸스 카페 레인보우, b-25, 준벅, 그래스호퍼, 
에프리콧 칵테일, 마가리타, 데킬라 선라이즈, 키르, 
블랙 러시안, 시브리즈, 애플 마티니, 롱 아릴랜드 아이스 티, 
코스모폴리탄, 모스코 뮬, 다이키리, 바카디, 쿠바 리브레, 
마이타이, 피나 콜라다, 블루 하와이안, 힐링, 진도, 풋사랑, 금산, 고창, 프레시 레몬 스퀴시, 버진 프루트 펀치

총 7분 이내 제조

위생사

필기
시험 내용 : 1교시 : 위생관계법령, 환경위생학, 위생곤충학
                      2교시 : 공중보건학, 식품위생학
시험 방식 : 5지선다형 1교시 : 120문제 (90분)
                                     2교시 :  90문제 (70분)
합격 방법 : 전과목 60%이상, 매 과목 40% 이상 획득‌
실기
‌시험 내용 : 5지선다형 40문제 (40분)
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위생관련법령, 환경위생학, 위생곤충학, 공중보건학, 식품위생학
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유통관리사

필기
시험 내용 : 1급 : 유통경영, 물류경영, 상권분석, 
                            유통마케팅, 유통정보
                    2급 : 유통물류일반관리, 상권분석, 
                             유통마케팅, 유통정보
                    3급 : 유통상식, 판매 및 고객관리
시험 방식 : 1급 : 5지선다형 100문제 (100분)
                   2급 : 5지선다형 90문제 (100분)
                   3급 : 5지선다형 45문제 (45분)
합격 방법 : 60점 이상 획득‌
가산점

1급 : 유통산업분야의 법인에서 10년 이상 근무하거나 2급 자격을 취득하고 도·소매업을 영위하는 법인(유통산업분야 내 모두)에서 5년 이상 근무한 자에 대해 5점 가산

2급 : 유통산업분야에서 3년 이상 근무한 자로서 산업통상자원부가 지정한 연수 기관에서 40시간 이상 수료한 후 2년 이내 2급 시험에 응시한 자에 대해 10점 가산

3급 : 유통산업분야에서 2년 이상 근무한 자로서 산업통상자원부가 지정한 연수기관에서 30시간 이상 수료 후 2년 이내 3급 시험에 응시한 자에 대해 10점 가산

식품산업기사

필기
시험 내용 : 식품위생학, 식품화학, 식품가공학, 
                   식품미생물학, 식품제조공정
시험 방식 : 과목당 20문항 (과목당 30분)
합격 방법 : 과목당 40점 이상, 평균 60점 이상‌
실기
‌시험 내용 : 식품품질관리 실무 - 작업형(4시간)
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민간 자격증

커피바리스타

필기
시험 내용 : 커피학개론, 추출, 서비스 및 위생
시험 방식 : 4지선다형 50문제 (60분)
합격 방법 : 70점 이상 획득‌
실기
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사전준비자세, 에스프레소 평가, 원두 분쇄도 조절, 
카푸치노 평가, 서비스 기술 평가, CUP TEST

협회마다 조금씩 다름
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소믈리에

필기
시험 내용 : 와인, 워터, 티 등 종목에 따라 다름
시험 방식 : OX유형, 객관식, 단답형, 서술형
합격 방법 : 60점 이상 획득‌
실기
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블라인드 테이스팅, 구술, 서비스,칵테일 제조, 글라스 선택,
사케 비교분석, 사케 페어링 등
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쇼콜라티에

필기
시험 내용 :  초콜릿학개론, 제조공정, 재료, 경영
시험 방식 : 50문제 (60분)
합격 방법 : 1급 70점, 2급 70점, 3급 60점 이상 획득‌
실기
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1급 디렉터 : 초콜릿 봉봉 (진저카라멜 +초콜릿 디저트) - (120분)
                     + 초콜릿 아트 (리본, 장미, 플레이트) - (60분)
1급 프리미에 : 초콜릿 봉봉 (진저카라멜) - (90분)
                         + 초콜릿 아트 (리본, 장미, 플레이트) - (60분)
2급 시니어 : 초콜릿 몰드 템퍼링 (Deep+Thin) - (60분)
3급 주니어 : 초콜릿 몰드 템퍼링 (Thin) - (60분)

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푸드코디네이트

필기
시험 내용 : 이론과 실제, 촬영 조명실무, 
                   메뉴관리 및 디자인
시험 방식 : 4지선다형 25문제(60분)
합격 방법 : 60점 이상 획득‌
실기 X
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아동요리지도사

필기
시험 내용 : 아동식문화개론, 아동요리지도교수법,
                  아동지도기본이론, 아동요리교육시설과 환경
시험 방식 : 온라인 강의, 온라인 시험
합격 방법 : 강의 출석률 80%, 시험 60점 이상 획득‌
실기
‌시험 내용 : 작업형과 모의수업
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